Воздушные сырники
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Творог 5% — 600 г;
* Яйца куриные крупные — 2 шт;
* Сахар — 2 ст.л;
* Соль — щепотка;
* Ванильный экстракт — ½ ч.л;
* Манная крупа — 2 ½ ст.л;
* Мука — 7 ст.л.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Отжимаем лишнюю жидкость творога через марлю. Иначе нежных сырников нам не видать. Отжимать лучше небольшими порциями.
Шаг 2. Подготовим сухую емкость для белков. Емкость должна быть чистой (без капли жира, влаги), для того чтобы белки поднялись. Отделяем белки от желтков аккуратно: желтки — к творогу, белки — в подготовленную емкость.
Шаг 3. Аккуратно перемешиваем творог и желтки. Добавляем ванилин и манку. Перемешиваем.
Шаг 4. Взбиваем белки минуту, добавляем щепотку соли и продолжаем взбивать. Еще через пару минут добавляем сахар. Белки взбиваем до крепких пиков.
Шаг 5. Вводим белки в творожную массу. Нежно вмешиваем белки до однородности.
Шаг 6. Выкладываем массу (1 ст. ложка с горкой) на поверхность, щедро припыленную мукой.
Шаг 7. С помощью ножа формируем сырники.
Шаг 8. Сформированный ножом сырник накрываем стаканом. Вращаем стакан по часовой стрелке. Именно так получаются идеальные бока и низ сырника!
Шаг 9. Разогреваем растительное масло. В нем растопим немного сливочного. Обжариваем сырники на огне чуть меньше среднего до золотого бочка. Первая сторона — без крышки. Вторая сторона — под крышкой.
Шаг 10. Подаем сырники со сметаной, вареньем или сгущенкой.
Приятного аппетита!