Posted in * Вино >Вино из вишни – 4 рецепта в домашних условиях Posted by admin Posted on 28.12.2023 Leave a Comment on Вино из вишни – 4 рецепта в домашних условиях Вино из вишни – 4 рецепта в домашних условияхДомашнее вино готовят из ягод и фруктов, но самым популярным являются рецепты вина из вишни. Готовить напиток можно из свежих ягод, забродившего компота и вишневых листьев. Для вина берите только хорошие ягоды.Вино из вишни с косточкой:Такое вино по вкусу напоминает миндаль и немного горчит.Косточки содержат вредные вещества: чтобы не навредить организму, строго следуйте рецепту.Если вино выдержать правильно и добавить больше сахара, вредные вещества нейтрализуются. Ягоды не мойте, чтобы на кожице сохранились дикие дрожжи. Ингредиенты:* Ягоды вишни – 3 кг;* Сахар – 1 кг;* Вода – 3 л.Пошаговое приготовление:Шаг 1. Разомните аккуратно руками вишню, выложите массу в тару, всыпьте сахар – 400 г и влейте воду.Шаг 2. Хорошо перемешайте, накройте марлевой тканью и оставьте на 4 дня в темном месте при комнатной температуре.Шаг 3. Через сутки вишня начнет бродить, важно каждые 12 часов перемешивать массу и опускать на дно всплывшую мякоть и кожицу.Шаг 4. Сок процедите через марлевую ткань, отожмите жмых.Шаг 5. ¼ часть всех косточек положите в сок, засыпьте сахар – 200 г, перемешайте, пока не растворится.Шаг 6. Перелейте жидкость и оставьте свободной 25% объема емкости, оставьте в темной комнате.Шаг 7. Всыпьте через 5 дней еще 200 г. сахара: слейте немного сока, разбавьте с сахаром и вылейте обратно в общую емкость.Шаг 8. Процедите жидкость через 6 дней, удалите косточки, добавьте остальной сахар и перемешайте, поставьте водяной затвор.Шаг 9. Брожение длится от 22 до 55 дней, когда перестанет выделяться газ, слейте через трубочку вино, если нужно добавьте еще сахар или спирт – 3-15% от объема.Шаг 10. Заполните вином емкости и закройте. Поставьте в темное и прохладное место на 8-12 месяцев.Шаг 11. Молодое вино фильтруйте через трубочку, чтобы пропал осадок. Разлейте в емкости.Годность домашнего вина из вишни 5 лет, крепость – 10-12%.Вино из вишневых листьев:Сделать хорошее вино можно не только из ягод вишни, но и из ее листьев.Ингредиенты:* Вода – 7 л;* Листьев – 2,5 кг;* Несколько веточек вишни;* Изюма – 1/2 стак;* Сахар – 700 г;* Спирта нашатырного – 3 мл. Пошаговое приготовление:Шаг 1. В проточной воде промойте листья, поломайте на кусочки веточки и добавьте к листьям.Шаг 2. Вылейте воду в емкость на 10 литров, когда закипит, положите листья и примните скалкой.Шаг 3. Когда листья будут на дне, снимите с плиты и оставьте на три дня в теплом месте.Шаг 4. Отожмите листья, через марлю жидкость процедите, добавьте непромытый изюм с сахаром и спирт.Шаг 5. Перемешайте сусло и оставьте бродить на 12 дней.Шаг 6. Регулярно пробуйте сусло за время брожения, чтобы не получился кислый винный уксус. Вкус на третий день должен быть как сладкий компот.Шаг 7. Разлейте вино в емкость из стекла и закройте. Когда осадок спустится на дно, жидкость посветлеет, перелейте через трубочку по пластиковым емкостям. Во время созревания вина необходимо 3 раза слить его с осадка.Шаг 8. Когда емкости станут твердыми, откройте их чтобы выпустить газ, готовое вино разлейте в бутылки.Берите для вина только целые и красивые свежие листочки без повреждений.Вино из замороженной вишни:Ингредиенты:* Вишни – 2,5 кг;* Сахар – 800 г;* Изюм – 2 ст. л;* Воды кипяченой – 2,5 л.Пошаговое приготовление:Шаг 1. Вишню разморозьте и удалите косточки, превратите ягоды в пюре, используя миксер.Шаг 2. Добавьте к массе непромытый изюм, все выложите в банку на три литра и оставьте на 48 часов в теплом месте.Шаг 3. Влейте через два дня к ягодам теплую кипяченую воду и перемешайте, слейте жидкость через три слоя марли, отожмите жмых.Шаг 4. Всыпьте в жидкость сахар, размешайте и установите водяной затвор. Поставьте вино в теплое и темное место созревать на 20-40 дней.Шаг 5. Перелейте напиток через трубочку, разлейте в емкости и поставьте настаиваться в погреб.Храните вино из замороженной вишни в погребе или холодильнике.Вино из вишневого компота:Забродивший компот из вишни можно превратить в вино, поэтому не торопитесь его выбрасывать. Когда компот станет источать винный легкий аромат – приступайте к приготовлению вина.Ингредиенты:* Компота – 3 л;* Сахар – 500 г;* Изюм – 7 шт.Пошаговое приготовление:Шаг 1. Сцедите через марлю компот и слегка нагрейте.Шаг 2. Добавьте немытый изюм и оставьте компот на 12 часов.Шаг 3. Всыпьте сахар, перелейте жидкость в банку, закройте гидрозатвором. В темном и теплом месте оставьте бродить на 20 дней.Шаг 4. Через месяц поставьте вино в бутылках в погреб дозревать. Post Views: 246Понравилось это:Нравится Загрузка...Похожее Author: admin