Вино из абрикосов – 4 рецепта в домашних условиях
Если вы любите абрикосы, приготовьте домашнее абрикосовое вино. Оно получается терпкое, но одновременно мягкое и приятное.
Впервые абрикосовое вино было приготовлено в Средней Азии, где плоды абрикосового дерева называются урюком. Оттуда знаменитый напиток распространился на многие земли – Северный Китай, Дальний Восток, Кавказ, Украина и Россия.
Чтобы приготовить вино из абрикосов правильно, нужно соблюдать правила:
- Для приготовления светлого, прозрачного вина необходимы свежие, спелые, но не перезрелые абрикосы.
- Не используйте для приготовления вина плоды абрикосов, собранные с земли. Для сохранения вкуса срывайте фрукты прямо с дерева.
- У плодов удаляйте косточки. Они небезопасны для здоровья.
Абрикосовое вино – напиток не только ароматный и вкусный, но и довольно полезный, 1 бокал абрикосового вина в день поможет вам улучшить кровообращение и работу сердечно-сосудистой системы. Кроме того, вино из абрикосов не опасно при гастрите – напротив, оно убивает всех вредных бактерий, которые живут на стенках желудка.
Классическое вино из абрикосов
Ингредиенты:
* Спелых абрикосов — 2 кг;
* Сахар — 1,5 кг;
* Воды — 4 л;
* Лимон — 1 шт;
* Дрожжи — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Абрикосы протрите влажным полотенцем. Удалите косточки.
Шаг 2. Фрукты положите в большую металлическую ёмкость и залейте кипятком. Оставьте на 3 дня. Абрикосы должны дать сок.
Шаг 3. На 4-ый день добавьте лимон, сахар и дрожжи. Уберите абрикосы в тёмное место – это создаст хорошие условия для брожения.
Шаг 4. Теперь вам понадобится сифон. Сифон – это изогнутая трубка , благодаря которой можно переливать домашнее вино из одного сосуда в другой. При этом осадок остаётся в старом сосуде. С помощью сифона перелейте чистое домашнее вино в подходящую емкость.
Шаг 5. Абрикосовое вино должно настаиваться в течение полугода. Только потом его можно пробовать.
Вино из абрикосов и вишни
Чистое абрикосовое вино имеет янтарно-апельсиновый цвет. Однако, если вы – страстный любитель красных сортов вина, стоит добавить к абрикосам ещё один ингредиент – вишню. Вы не только измените оттенок напитка, но и добавите тонкую нотку освежающего кисло-сладкого вкуса.
Ингредиенты:
* Вишня — 1 кг;
* Абрикосы — 1 кг;
* Вода — 8 л;
* Сахар — 2 кг.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Абрикосы и вишню аккуратно промойте. Удалите все косточки.
Шаг 2. Мякоть фруктов прокрутите через мясорубку.
Шаг 3. Поместите фрукты в большую емкость, засыпьте 1 кг сахара и залейте водой. Оставьте настаиваться на 4 дня.
Шаг 4. Перелейте вино в бутылки. Необходимо переливать через марлю, чтобы избежать попадания осадка в бутылку. Процедуру повторите 3 раза.
Шаг 5. Абрикосово-вишневое вино требует 7-8 месяцев выдержки.
Абрикосово-яблочное вино
Абрикосово-яблочное вино пришло к нам из Шотландии. В этой стране есть специальные фабрики по изготовлению такого напитка. А домашнее абрикосово-яблочное вино, благодаря благородному вкусу, является дорогим, но очень популярным напитком.
Ингредиенты:
* Абрикосы — 2 кг;
* Яблоки — 9 кг;
* Сахар — 1,8 кг;
* Корица — 4 веточки.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Яблоки пропустите через соковыжималку.
Шаг 3. Абрикосы освободите от косточек и прокрутите через мясорубку.
Шаг 3. Поместите абрикосовые плоды в большую алюминиевую емкость, положите корицу. Сверху насыпьте сахар и залейте всё яблочным соком. Масса должна бродить в течение 6 дней. Каждый день мешайте фрукты.
Шаг 4. С помощью сифона процедите вино в бутылки и снова оставьте бродить в течение 4 дней.
Шаг 5. Затем перелейте вино в другие бутылки и уберите настаиваться в холоде. Минимальное время выдержки – 7 месяцев.
Шаг 6. Пейте абрикосово-яблочное вино в охлажденном виде.
Абрикосовое вино с клубникой
Такое вино вряд ли найдёшь на полке в магазине. Этот рецепт – редкий и уникальный.
Ингредиенты:
* Абрикосы — 1 кг;
* Клубника — 3 кг;
* Сахар — 2 кг.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Клубнику промойте. Абрикосы избавьте от косточек.
Шаг 2. Все ингредиенты пропустите через соковыжималку. Сок перелейте в большую ёмкость и разведите в ней 800 гр. мякоти от фруктов. Засыпьте сахаром и оставьте настаиваться около 3 дней.
Шаг 3. С помощью марлевой ткани процедите вино в бутылки, закройте крышками.
Шаг 4. Время выдержки абрикосово-клубничного вина – минимум 4 месяца.
