Украинский борщ на свиных ребрах
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Ребра свиные — 1 кг;
* Свекла — 1 шт;
* Морковь — 1 шт;
* Лук репчатый — 1 шт;
* Картофель — 4 шт;
* Капуста белокочанная — 200 г;
* Томатная паста — 3 ст. л;
* Чеснок — 2 зуб;
* Зелень — 50 г;
* Сметана — 250 г;
* Масло растительное — для жарки;
* Соль — по вкусу;
* Перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Ребра промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
Шаг 2. Свиные ребра выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около часа на медленном огне, периодически снимая пену.
Шаг 3. Тем временем морковь очищаем и режем тонкой соломкой.
Шаг 4. Свеклу так же нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке.
Шаг 5. Лук режем мелкими кубиками.
Шаг 6. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем лук около 2 минут. Затем добавляем морковь и пассируем овощи до мягкости около 4-5 минут, периодически помешивая.
Шаг 7. Добавляем свеклу, перемешиваем и продолжаем обжаривать около 3 минут.
Шаг 8. Добавляем томатную пасту и тушим овощи на медленном огне 10-12 минут, периодически помешивая. Солим, перчим по вкусу.
Шаг 9. Ребра достаем из бульона. Картофель режем кубиками и выкладываем в бульон.
Шаг 10. Выкладываем зажарку, перемешиваем и варим суп около 15 минут.
Шаг 11. Тем временем шинкуем капусту и добавляем ее в суп, перемешиваем и варим около 7 минут. Солим, перчим по вкусу.
Шаг 12. Добавляем зелень и измельченный чеснок. Украинский суп на свиных ребрах готов. Даем настояться 10-15 минут и подаем к столу.
Приятного аппетита!