Украинский борщ на свиных ребрах

Украинский борщ на свиных ребрах

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Ребра свиные — 1 кг;

* Свекла — 1 шт;

* Морковь — 1 шт;

* Лук репчатый — 1 шт;

* Картофель — 4 шт;

* Капуста белокочанная — 200 г;

* Томатная паста — 3 ст. л;

* Чеснок — 2 зуб;

* Зелень — 50 г;

* Сметана — 250 г;

* Масло растительное — для жарки;

* Соль — по вкусу;

* Перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Ребра промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.

Шаг 2. Свиные ребра выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около часа на медленном огне, периодически снимая пену.

Шаг 3. Тем временем морковь очищаем и режем тонкой соломкой.

Шаг 4. Свеклу так же нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке.

Шаг 5. Лук режем мелкими кубиками.

Шаг 6. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем лук около 2 минут. Затем добавляем морковь и пассируем овощи до мягкости около 4-5 минут, периодически помешивая.

Шаг 7. Добавляем свеклу, перемешиваем и продолжаем обжаривать около 3 минут.

Шаг 8. Добавляем томатную пасту и тушим овощи на медленном огне 10-12 минут, периодически помешивая. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 9. Ребра достаем из бульона. Картофель режем кубиками и выкладываем в бульон.

Шаг 10. Выкладываем зажарку, перемешиваем и варим суп около 15 минут.

Шаг 11. Тем временем шинкуем капусту и добавляем ее в суп, перемешиваем и варим около 7 минут. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 12. Добавляем зелень и измельченный чеснок. Украинский суп на свиных ребрах готов. Даем настояться 10-15 минут и подаем к столу.

Приятного аппетита!