Уха рыбацкая
На 4 порции.
Ингредиент:
* Мелкая рыба – 800 г;
* Судак – 600 г;
* Лосось – 600 г;
* Картофель – 3 шт;
* Репчатый лук – 1 шт;
* Корень петрушки – 1 шт;
* Зеленый лук – 30 г;
* Укроп – 4 веточки;
* Черный перец горошком – 2-3 шт;
* Лавровый лист – 1 шт;
* Водка – 100 мл;
* Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сварите бульон для ухи. Мелкую рыбу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Лук и корень петрушки очистите. Добавьте в кастрюлю к рыбе.
Шаг 2. Залейте рыбу, лук и корень петрушки 2 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите 30 мин на слабом огне. Бульон процедите. Рыба не понадобится.
Шаг 3. Судака и лосося выпотрошите, нарежьте поперек крупными кусками и отварите в бульоне в течение 5 мин, периодически снимая пену. Картофель очистите и нарежьте брусочками.
Шаг 4. Добавьте картофель в бульон с рыбой и доведите до кипения. Положите лавровый лист и варите 10 мин. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
Шаг 5. Добавьте в бульон с рыбой и картофелем зелень. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Влейте водку и перемешайте. Закройте кастрюлю с ухой крышкой и оставьте на 10 мин.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Чтобы уха стала более густой и сытной, в нее нередко добавляют пшено, а не картофель. Если вы хотите поступить так же, попробуйте. Только не забудьте предварительно промыть пшено очень тщательно.
Водка — традиционная добавка в уху: небольшое количество этого алкоголя действительно улучшает вкус супа. Кроме того, считается, что и бульон после этого становится более прозрачным.
