Тыквенный суп с фасолью
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Тыква в виде пюре – 500 г;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Чеснок – 2 зубч;
* Сельдерей стеблевой – 2 шт;
* Томатная паста – 2 ст.л;
* Вода – 700 мл;
* Масло оливковое – 2 ст.л;
* Фасоль консервированная – 360 г;
* Соль – по вкусу;
* Перец черный – по вкусу;
* Зелень – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты. Проще всего иметь в запасе готовое (можно замороженное) тыквенное пюре, тогда суп готовится очень быстро. Фасоль можно покупать готовую в консервных банках, это самый простой и удобный вариант. Фасоль подойдет белая или красная в собственном соку, но при желании можно попробовать приготовить суп и с фасолью в томатном соке. Лук можно использовать репчатый или красный. Воду для супа можно заменить на овощной или мясной бульон.
Шаг 2. Приготовить тыквенное пюре или взять готовое. Замороженное пюре разморозить заранее в холодильнике.
Приготовить тыкву можно любым удобным способом: запечь при 160°С; отварить в воде или на пару до готовности, — а затем измельчить погружным блендером до однородного состояния.
Готовое пюре можно заморозить в пластиковых контейнерах впрок. Я предпочитаю запекать тыкву, так в ней остается меньше влаги и пюре получается более концентрированное.
Для приготовления пюре нужно взять тыкву по весу примерно в 2 раза больше необходимого веса пюре. Очищенной тыквы требуется взять примерно в 1,5 раза больше по весу.
Шаг 3. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Стебли сельдерея тщательно промыть. Крупные стебли разрезать вдоль, затем нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 4. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить, постоянно помешивая, лук, чеснок и сельдерей до золотистого цвета. Вскипятить воду для супа или разогреть бульон.
Шаг 5. Добавить к овощам тыквенное пюре и томатную пасту, тщательно перемешать. Тушить около 5 минут, помешивая, чтобы овощи не начали пригорать. Влить кипяток или бульон до желаемой консистенции. Перемешать суп, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 6. Фасоль из банки добавить в суп вместе со всей жидкостью, перемешать и варить еще около 5 минут, уменьшив огонь. Будьте осторожны, суп во время кипения брызжет и может обжечь. Готовый суп подавать с мелко нарезанной зеленью и хлебом.
Приятного аппетита!
