Суп с сушеными грибами и чечевицей
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Грибы (сушёные) – 50 г;
* Чечевица – 100 г;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Морковь – 1 шт;
* Пастернак – 2 шт;
* Сельдерей стеблевой – 1 шт;
* Картофель – 2 шт;
* Чеснок – 1 зубч;
* Перец чили – по желанию;
* Масло растительное – 2 ст.л;
* Соль – по вкусу;
* Петрушка – по желанию.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить ингредиенты для супа с сушеными грибами и чечевицей.
Шаг 2. Сушеные грибы высыпать в кастрюлю и залить кипятком (500-800 мл). Как только вода с грибами закипит, проварить их 5 минут и слить воду. Повторно залить грибы кипятком (в этот раз его нужно взять 1,5 л) и варить их уже 30 минут при тихом кипении.
Шаг 3. После варки грибы откинуть на сито, а полученный бульон процедить через мелкое сито.
Шаг 4. Мелким кубиком нарезать лук, пастернак, морковь и стебель сельдерея. Также произвольно измельчить чеснок и чили.\
Шаг 5. Очистить и нарезать небольшим кубиком два клубня картофеля. Крупные кусочки грибов дополнительно измельчить.
Шаг 6. В кастрюле, в которой будет вариться суп, в небольшом количестве масла слегка обжарить в течение нескольких минут лук, пастернак, морковь, сельдерей, чили и чеснок.
Шаг 7. Добавить грибы, размешать.
Шаг 8. Следом засыпать картофель. Влить процеженный бульон и, если нужно, дополнительно влить немного кипятка, чтобы получить суп желаемой густоты. Добавить лавровый лист и довести до кипения.
Шаг 9. После закипания добавить чечевицу. Я использовал зеленую чечевицу, её время варки варьируется в диапазоне 25-30 минут, поэтому её нужно добавлять вместе со всеми овощами, чтобы все составляющие супа были готовы одновременно, если же вы будете использовать чечевицу другого сорта, то, возможно, её нужно будет добавить немного позже. Варить суп до мягкости чечевицы и всех овощей.
Шаг 10. За пару минут до готовности добавить рубленую зелень и приправить по вкусу солью и перцем. Суп с сушеными грибами и чечевицей готов.
Приятного аппетита!
