Суп с сардинами и булгуром
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Консервы рыбные – 240 г (сардины в масле);
* Картофель – 2 шт;
* Булгур – 3 ст.л;
* Вода – 2 л;
* Морковь – 1 шт;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Огурец – 1 шт. (соленый);
* Соль – по вкусу;
* Перец черный – по вкусу;
* Масло сливочное – 50 г;
* Зелень – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Очистить картофель от кожуры, вымыть его и нарезать брусочками.
Шаг 2. Влить в кастрюлю воду, добавить картофель и поставить на средний огонь.
Шаг 3. Вслед за картофелем положить промытый булгур и варить 15-20 минут. Эта крупа очень вкусная, она не разваривается в супе, не делает его мутным и клейким, поэтому настоятельно рекомендую использовать именно её. Если же нет такой крупы в магазинах, то её можно заменить перловой крупой (заранее замоченной на 3-4 часа) или рисом.
Шаг 4. Пока варится картофель и булгур подготовить другие ингредиенты: очистить лук от шелухи и нарезать мелким кубиком. Морковь очистить, вымыть, половину натереть на крупной терке, а вторую половину нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5. На сливочном масле (можно взять и растительное, но на сливочном суп будет более ароматным) обжарить лук вместе с морковью 4-5 минут, периодически помешивая. В зажарку по вкусу можно добавить черный перец.
Шаг 6. Соленый огурец нарезать небольшими кусочками.
Шаг 7. Добавить огурец в зажарку, протушить еще 3-4 минуты периодически помешивая.
Шаг 8. Открыть банку с сардинами и слить жидкость.
Шаг 9. Сардины выложить в миску и удалить из них крупные кости и хребет, чтобы они не попадались в супе.
Шаг 10. В кастрюлю к картофелю и булгуру добавить зажарку…
Шаг 11. … и кусочки сардин. Перемешать, попробовать суп на соль. Так как сардины и соленый огурец уже содержат соль её понадобится совсем немного.
Шаг 12. Дать супу закипеть, проварить 2-3 минуты и добавить измельченную зелень. Накрыть кастрюлю крышкой, подержать на медленном огне 1-2 минуты, выключить огонь и дать супу настояться минут 10. Суп готов!
Приятного аппетита!