Суп-пюре с брокколи и сельдереем
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Брокколи – 500 г;
* Сельдерей корневой – 300 г;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Лук-порей – 1 шт;
* Имбирь – 1 дольки кусочек 2-3 см длиной;
* Масло сливочное – 25 г;
* Масло растительное – 2 ст.л;
* Специи – по вкусу;
* Перец черный – по вкусу;
* Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовить продукты по списку. Брокколи для приготовления супа можно брать свежую или замороженную. Специи можно использовать любые по собственному вкусу. В этом рецепте использовались следующие специи: зира, копченая паприка (можно взять обычную), куркума, карри (все по 1 чайной ложке).
Шаг 2. Репчатый лук и имбирь почистить. У лука-порея отрезать зеленую часть и тщательно промыть под водой, порезать на куски достаточно большого размера. В кастрюлю сложить очистки от лука, имбиря, порезанный лук-порей и веточки тимьяна.
Если используете для приготовления супа свежую брокколи, то в кастрюлю можно добавить и грубые стебли брокколи. Кстати, эти стебли от брокколи можно замораживать, а потом добавлять их при варке бульона.
Залить все холодной водой (1-1,2 литра, в зависимости от желаемой густоты супа). Довести до кипения, посолить и варить на небольшом огне 15 минут. Процедить готовый отвар.
Шаг 3. Тем временем порезать тонкими кольцами или полукольцами белую часть лука-порея. Репчатый лук и имбирь порезать мелким кубиком. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать все в течение 3-5 минут, лук должен стать мягким.
Шаг 4. Свежую брокколи разобрать на соцветия (замороженную можно не размораживать), сельдерей порезать кубиками (чем меньше будет размер кубиков, тем быстрее сварится сельдерей).
Шаг 5. В горячий отвар добавить содержимое сковороды и кубики сельдерея. Довести до кипения и варить 20 минут.
Шаг 6. Добавить соцветия брокколи и варить еще 5-7 минут.
Шаг 7. При помощи погружного блендера превратить все в однородное пюре, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 8. Приготовить ароматное масло: в небольшом сотейнике подсушить слегка семена зиры и добавить сливочное масло. Дать маслу растопиться и добавить остальные специи. Готовить, помешивая, в течение минуты.
Шаг 9. Украсить готовый суп, по желанию, зеленью и полить ароматным маслом. Прекрасным дополнением к такому супу станут сухарики, только приготовить их можно не из хлеба, а из тонкого лаваша или лепешек. Суп-пюре с брокколи и сельдереем готов.
Приятного аппетита!
