Суп харчо, рецепт приготовления в домашних условиях
На 6-7 порций.
Ингредиенты:
* Перец болгарский – 1 шт. (по усмотрению);
* Говядины — 1 кг (из расчета на 4,5 литра);
* Соль — по вкусу;
* Хмели-сунели – 2 ст. л;
* Растит масло – 50 г;
* Базилик;
* Укроп, петрушка;
* Кориандр (измельченный) – 1 ч. л;
* Порезанные свежие помидоры – 1-1,5 ст (Можете взять консервированные);
* Рис – достаточно 2/3 ст;
* Кинза;
* Лука — 2 головки;
* Грецкие орехи – (Предварительно измельчить)100 г;
* Специи – 1 ч. л (Всесезонные);
* Ткемали (Соус ) – 3 ст.л;
* Паста томатная – 3 ст.л;
* Перец – 0,5 ч. л (Черный, молотый);
* Чеснока — 3 зубч;
* Сахар – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Варим мясо примерно полчаса, снимем пену и добавляем в кастрюлю рис. Рис предварительно нужно очистить от примесей и промыть. Далее доводим до кипения, делаем огонь поменьше, примерно до среднего, варим мясо дальше (до готовности).
Шаг 2. Настало время приготовления зажарки (пассировки). Нальем немного масла в нагретую сковородку и отправим в неё лучок. Лук мы порезали крупно. Жарим до прозрачности. Через минутки 1,5-2 выкладываем болгарский перец (Вы можете не использовать болгарский перец в харчо). Обжариваем еще минуты 1,5-2, затем идут помидорки, используем на своё усмотрение свежие или консервированные.Осталось добавить один из главных, обязательных ингредиентов – соус «Ткемали». Также в сковороду выложим томатную пасту. Размешаем до однородности и протушим еще 4 минуты.
Шаг 3. Мясо с рисом уже приготовилось. Теперь необходимо добавить в кастрюлю пассировку из овощей, соуса ткемали и томатной пасты. Перемешаем и начнем добавлять в суп харчо специи по очереди. Лавровый лист, 2-ух листов будет достаточно. Хмели-сунели несколько ложек, мелко порубленный чеснок. Перчим черным перцем по вкусу, солим. Выкладываем молотый кориандр. Не забываем добавить перемолотые грецкие орехи. Также добавим 0,5 ч. л всесезонных специй. Перемешиваем. И, конечно же, не забываем про сахар, достаточно 1 ст. л.
Шаг 4. Все прокипятить 3-4 минуты. Вот и готов наш замечательный суп.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Для приготовления супа харчо следует брать говядину и с косточкой, и с мякотью. Постарайтесь внедрять ингредиенты в соответствии
