Сливочный суп с грибами и спаржей
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Зеленая спаржа – 600 г;
* Мягкий сливочный сыр – 200 г;
* Картофель – 3 шт;
* Шампиньоны или свежие лесные грибы – 100 г;
* Лист лавровый – 1 шт;
* Соль – по вкусу;
* Нарезанный укроп – 1 ст.л;
* Лук крупный – 1 шт.
Для бульона:
* Морковь крупная – 1 шт;
* Курица – 0,5 шт;
* Петрушка (корень) – 1 шт;
* Лук крупный – 1 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сварить бульон. Курицу промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды и довести до кипения, снимая пену. Луковицу, морковь и корень петрушки очистить, положить в бульон и варить 30–35 мин., до готовности курицы. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю. Вареную курицу отложить и использовать для других блюд.
Шаг 2. Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук, 5–6 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, 8 мин.
Шаг 3. Картофель очистить, нарезать кубиками. Спаржу вымыть, срезать верхушки и отложить. Очистить кончики стеблей, стебли нарезать и положить в бульон вместе с картофелем. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения. Варить на среднем огне 10 мин.
Шаг 4. Добавить обжаренные грибы и готовить еще 10 мин.
Шаг 5. Сливочный сыр положить в кастрюлю вместе с лавровым листом. Приправить по вкусу солью и перцем. Варить, помешивая, 5 мин.
Шаг 6. Добавить верхушки спаржи и укроп, прогреть, 3 мин., пока спаржа не станет мягкой.
Приятного аппетита!