Щи из квашеной капусты с тушенкой
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Квашеная капуста – 1 кг;
* Морковь – 200 г;
* Репчатый лук – 300 г;
* Картофель – 300 г;
* Растительное масло – 2 ст.л;
* Питьевая вода – 2,5 л;
* Томатная паста – 2 ст.л;
* Лавровый лист – 2 шт;
* Черный перец горошком – 4 шт;
* Говяжья тушенка – 500 г;
* Чеснок – 2 зубч;
* Петрушка – 2 веточки;
* Свежемолотый черный перец – по вкусу;
* Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты щей. Квашеную капусту переложите в большую миску и залейте холодной питьевой водой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. В это время морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Репчатую луковицу очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками. Залейте холодной водой и оставьте до использования.
Шаг 3. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло. Выложите лук с морковью и жарьте на среднем огне 7 минут. Капусту откиньте на дуршлаг и отожмите. Добавьте к овощам, положите томатную пасту, влейте 150 мл воды и тушите на слабом огне 15 минут.
Шаг 4. Залейте оставшейся питьевой водой и доведите до кипения. Варите 15 минут на среднем огне. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 5 минут.
Шаг 5. Добавьте картофель и варите 10 минут. Положите тушенку и перемешайте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Петрушку вымойте и порубите. Добавьте в кастрюлю с щами вместе с чесноком, посолите и поперчите.
Шаг 6. Варите щи еще 5 минут. Затем огонь выключите. Закройте кастрюлю с щами и оставьте на горячей плите на 15 минут. Разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Настоящая тушенка, приготовленная по ГОСТу, должна содержать небольшие кусочки мяса и желе (застывший бульон). Поэтому при покупке консервов в жестяной банке, потрясите ее. Если не слышно даже легкого бульканья, внутри — мясная масса, надежно «скрепленная» загустителями, и от такой тушенки следует отказаться.
В зажарку для щей из квашеной капусты с тушенкой можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец (одного крупного стручка будет достаточно). Благодаря этому вкус блюда станет более выразительным.