Рыба с помидорами и оливками
На 5 порций.
Ингредиенты:
* Спелых помидоров — 500 г;
* Чеснока — 3 зубч;
* Оливок с лимоном или анчоусом — 1 банка (400 г);
* Филе белой рыбы (пангасиус, тилапия, треска) — 1 кг;
* Муки — 50 г;
* Оливковое масло экстра вирджин;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипящей водой, затем холодной, снимите кожицу. Помидоры нарежьте средними кубиками.
Шаг 2. Нарежьте чеснок как можно мельче. Оливки откиньте на дуршлаг, затем нарежьте кружками толщиной 1 см.
Шаг 3. Рыбу нарежьте порционными кусками по 200 г и обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. Обжарьте в оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку.
Шаг 4. В масле, где вы жарили рыбу, обжарьте чеснок, 20 сек. Добавьте оливки, обжаривайте 1 мин. Затем выложите помидоры. Посолите и поперчите и тушите на среднем огне 10 мин.
Шаг 5. Положите в сковороду рыбу и «закопайте» ее в приготовленный соус. Закройте крышкой и тушите примерно 7 мин. Подавайте горячей, с вкусным деревенским хлебом.
Приятного аппетита!
