Рыба с овощами по-мароккански
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Филе тилапии — 4 шт (по 200 г каждое);
* Больших помидора — 4 шт;
* Средние морковки — 2 шт;
* Лимон — 1 шт;
* Средняя луковица — 1 шт;
* Оливок без косточек — 12 шт;
* Чеснока — 2 больших зубч;
* Петрушки — 1 маленький пучок;
* Кинзы — 1 маленький пучок;
* Оливкового масла — 1/2 стак;
* Шафрана — 8 тычинок;
* Молотой сладкой паприки — 2 ч. л;
* Молотого имбиря — 1 ч. л;
* Молотой зиры — 1 ч. л;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.
Шаг 2. Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.
Шаг 3. Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Приправьте солью и перцем.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин., пока морковь не станет мягкой.
Ша 5. Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки и верните форму в духовку на 20 мин.
Шаг 6. Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин. Посыпьте рыбу зеленью и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
