Рыба по-калифорнийски
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Филе рыбы (треска, палтус, лосось) — 600 г;
* Луковица — 1 шт;
* Зеленого лука — 2 перышка;
* Чеснока — 2 зубч;
* Очищенных томатов в собственном соку — 1 банка (400 г);
* Вяленых томатов — 2 ст. л;
* Сухого белого вина — 1 стак;
* Петрушки — 1 пуч;
* Базилика — 2–3 веточки;
* Орегано (я использовал сушеный орегано) — 2 веточки;
* Красный перец — 1 шт;
* Нарезанного свежего базилика для посыпки — 2 ст. л;
* Соль и свежемолотый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Лук, зеленый лук и красный перец нарезать кубиками. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая. Добавить толченый чеснок, нарезанные помидоры с маринадом, вино, вяленые томаты. Добавить нарезанную зелень, приправы с солью и перцем.
Шаг 2. Варить на медленном огне, время от времени помешивая около, 10 минут. Попробовать на соль, посолить, поперчить.
Шаг 3. Разрежьте рыбу на куски 3–4 см толщиной в половину длины тушки, слегка посолите, залейте овощным горячим соусом и варите, пока соус чуть не загустеет. Посыпать нарезанным базиликом.
Приятного аппетита!
