Рыба по-йеменски
На 2 порции.
Ингредиенты:
* Филе белой морской рыбы (у меня палтус) — 500 г;
* Моркови — 2 шт;
* Красная луковица — 1 шт;
* Сок половины лайма;
* Лавровых листьев — 6 шт;
* Пучок петрушки;
* Сахара — 1 ст. л;
* Чили перчик без семян — 1 шт;
* Конс. в с/с томатов — 250 г;
* Растительного масла;
* Чеснока — 2 зубч;
* Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Рыбное филе нарежьте длинными кусками по 5 см шириной. Филе слегка присолить.
Шаг 2. Лук и морковь нарежьте кубиками, чили – колечками. В сотейник с толстым дном положите половину от общего веса рыбы, затем половину овощей, 3 лавровых листа. Потом уложите следующий слой рыбы, овощей и снова 3 лавровых листа. Помидоры обесшкурьте и протрите через сито (или блендером). Добавьте растительное масло, почти весь сахар и посолите.
Шаг 3. Залейте подготовленным томатным пюре рыбу с овощами. Готовьте на сильном огне 5 минут. Затем закройте крышку и томите на умеренном огне еще 10 минут. Готовим пряную посыпку. Зелень измельчить, чеснок очистить. Протереть с помощью блендера смесь зелени и чеснока, добавив туда сок лайма и щепотку сахара.
Шаг 4. Рыбу выложите порционно на блюда, сверху положите пряную зеленую посыпку с лаймом. Подавайте с охлажденным белым вином.
Приятного аппетита!