Постный греческий суп Фасолада
На 7 порций.
Ингредиенты:
* Фасоль белая — 400 г;
* Морковь — 2 шт;
* Сельдерей стебли – 2 шт;
* Помидоры – 2 шт;
* Лук-порей – 1 стебель 10 см;
* Перец болгарский красный – 1 шт;
* Оливковое масло – 5 ст.л;
* Томатная паста – 1 ст.л;
* Помидоры консервированные в собственном соку – 400 г;
* Перец черный свежемолотый — по вкусу;
* Орегано сушеный;
* Сухой тимьян;
* Соль — по вкусу;
* Сахар – 1 ст.л;
* Вода – 2.5 л;
* Лук репчатый (мариновать для подачи)– 1 шт;
* Лимонный сок – 1 ст.л;
* Растительное масло.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Фасоль замочить на ночь в холодной кипяченой воде. Воду слить, фасоль промыть. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить фасоль и отправить на огонь. Дать закипеть, снять пену. Первые 10 минут варить на сильном огне. Убавить огонь и варить почти до готовности.
Шаг 2. Пока варится фасоль, подготовить овощи. Морковь почистить и нарезать кольцами.
Шаг 3. Болгарский перец порезать крупными кубиками.
Шаг 4. Порезать сельдерей.
Шаг 5. Кольцами порезать лук-порей (можно заменить на репчатый). И слегка припустить на оливковом масле.
Шаг 6. Свежие помидоры надрезать крест накрест. Опустить в кипяток на несколько секунд. Затем снять кожицу и порезать полукольцами. С помидоров в собственном соку снять кожицу, пюрировать с помощью погружного блендера. Добавить 1 ст. л. томатной пасты и свежие помидоры.
Шаг 7. Когда фасоль почти сварится, запустить сельдерей и сладкий болгарский перец. Дать закипеть. Добавить морковь и варить 5-7 минут. Затем положить лук-порей. Далее томатную смесь.
Шаг 8. Только после этого посолить, добавить свежемолотый черный перец, 1 ст. л. сахара и сухие травки. Варить еще 7 минут. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Шаг 9. Замариновать лук (по желанию). Почистить, порезать кольцами. Выложить в банку, добавить 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, соль. Накрыть крышкой, встряхнуть и оставить мариноваться.
Шаг 10. Фасоладу подавать с маринованным луком, свежим хлебом и оливками.
Приятного аппетита!
