Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами

На 8-10 порций.

Ингредиенты:

* Сушеных белых грибов — 50–70 г;

* Хорошей питьевой воды — 3 л;

* Средняя морковка — 1 шт;

* Средние луковицы — 2 шт;

* Средние свеклы — 2 шт;

* Средние картофелины — 4 шт;

* Четверть небольшого кочана капусты;

* Растительное масло;

* Яблочного уксуса — 1 ст. л;

* Томатного пюре — 3–4 ст. л;

* Горсть мелкого чернослива без косточек;

* Муки — 1 ст. л;

* Лавровый лист — 1 шт;

* Пучок петрушки;

* Соль, черный перец горошком — по вкусу.


Пошаговое приготовление с фото:

Шаг 1. Грибы для постного борща тщательно промойте от песка, залейте 2 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения и варите до мягкости, 20–30 мин.

Постный борщ с грибами

Шаг 2. Морковь и лук для постного борща очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке или тонко порежьте соломкой.

Постный борщ с грибами

Шаг 3. Свеклу для борща очистите, натрите на терке или тонко нарежьте соломкой. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту очень тонко нашинкуйте.

Постный борщ с грибами

Шаг 4. Готовые грибы выньте из отвара, нарежьте средними кусочками, отвар процедите через марлю в чистую кастрюлю.

Постный борщ с грибами

Шаг 5. Поставьте на средний огонь две сковороды с толстым дном: поменьше и побольше. В обе налейте немного растительного масла. В сковороду поменьше положите лук и морковь, обжаривайте, помешивая, до золотистого света, 10 мин. В сковороду побольше положите свеклу для борща, сразу же полейте уксусом и добавьте томатное пюре. Обжаривайте, помешивая, 5 мин., влейте немного грибного отвара, тушите еще 5 мин.

Постный борщ с грибами

Шаг 6. Одновременно доведите грибной отвар до кипения, положите картофель, доведите еще раз до кипения, посолите, варите 10 мин. Положите капусту и варите 5 мин.

Постный борщ с грибами

Шаг 7. В сковороду с луком и морковью всыпьте муку, тщательно перемешайте, готовьте 2 мин., затем положите в борщ. Сразу после добавьте свеклу и чернослив и лавровый лист. Варите до готовности на минимальном огне под крышкой, примерно 15 мин.

Постный борщ с грибами

Шаг 8. Очень мелко порубите листья петрушки, всыпьте в борщ, посолите и поперчите, выключите огонь и дайте постному борщу с грибами настояться под крышкой на остывающей плите, 15 мин.

Постный борщ с грибами

Приятного аппетита!

НА ЗАМЕТКУ:

На последнем этапе вместе с петрушкой в постный борщ с грибами можно добавить чеснок, регулируя количество по собственному вкусу — от пары зубчиков до половины головки.

Если свекла, предназначенная для борща, не очень сладкая, безвкусная (попробуйте сырую), добавьте в нее во время тушения с томатным пюре пару чайных ложечек сахара или меда.

Author: admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *