Плов из баранины в казане

Плов из баранины в казане

На 8 порций.

Ингредиенты:

* Баранина — 300 г;

* Пропаренный рис — 1.5 стак ( 200 мл);

* Лук репчатый — 1 шт;

* Морковь — 1 шт;

* Подсолнечное масло — 60 г;

* Шафран — по вкусу;

* Паприка — по вкусу;

* Соль — по вкусу;

* Барбарис — 1 десертная ложка;

* Чеснок — 3 зубч.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Сухой барбарис залейте кипятком.

Шаг 2. В разогретом подсолнечном масле обжарьте сначала лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 3. Добавьте нарезанную соломкой морковь в сковороду к луку. Обжарьте овощи.

Шаг 4. Добавьте  к овощам нарезанную кусочками баранину и обжарьте.

Шаг 5. Добавьте шафран — его можно залить заранее кипятком или мелко растереть и всыпать в плов.

Шаг 6. Затем добавьте барбарис. Влейте стакан горячей воды и проварите на небольшом огне до готовности мяса (зирвак).

Шаг 7. Теперь настала очередь риса. Если берете обычный рис, то его нужно хорошо промыть.

Шаг 8. Долейте воды, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см.

Шаг 9. Добавьте в центр головку чеснока целиком или отдельные зубчики, рассеченные крест-накрест (это позволяет чесноку отдать весь аромат в плов).

Шаг 10. Варите плов из баранины в казане на медленном огне под крышкой пока вся вода не впитается.

Шаг 11. Подавайте плов из баранины, выложив на большое блюдо.

Приятного аппетита!