Пицца карбонара
На 6 порций.
Ингредиенты:
Для белого соуса:
* Яйцо – 2 шт;
* Сливки 33% — 160 мл;
* Сулугуни – 200 г.
Для начинки:
* Бекон копченый – 12 полосок;
* Томатная паста – 60 г;
* Итальянские травы – 7 г;
* Белый лук – 1 шт;
* Соль — по вкусу;
* Черный молотый перец — по вкусу;
* Рукола — для украшения.
Для теста:
* Мука – 390 г;
* Дрожжи сухие – 6 г;
* Вода – 180 мл;
* Сахар – 20 г;
* Оливковое масло – 50 мл;
* Соль – щепотка.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты для пиццы карбонара. В миску просейте 320 г муки. Добавьте к ней дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Соберите горку, а в центре сделайте углубление. Влейте в него теплую воду, оливковое масло и замесите эластичное тесто. Рабочую поверхность посыпьте оставшейся мукой, выложите тесто и вымешивайте его руками 5-7 минут руками. Затем сформуйте шар, уберите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
Шаг 2. Подготовьте все ингредиенты для начинки. Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Соедините в небольшой миске томатную пасту с солью, перцем и итальянскими травами. Полоски бекона разрежьте на несколько небольших частей. Сулугуни натрите на крупной терке.
Шаг 3. Тесто разделите на 2 части. Одну часть растяните руками в круг, диаметром около 25 см и толщиной около 1 см. Сформуйте бортики. Они не дадут соусу растечься. Наколите вилкой. Смажьте половиной томатного соуса, распределите половину лука.
Шаг 4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Уберите в нее заготовку и запекайте около 7-8 минут. В это время приготовьте соус. В миске смешайте яйца, сливки и тертый сулугуни.
Шаг 5. Пиццу выньте. Температуру в духовке повысьте до 200 °С. Влейте на пиццу половину соуса, распределите половину бекона и выпекайте еще 7-8 минут, либо пока на пицце не появится румяная корочка. Также приготовьте вторую.
Шаг 6. Руколу, либо любую другую зелень по вкусу, вымойте, обсушите полотенцем. Пиццу слегка остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте, украсив руколой.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Пиццу карбонара, как и любую другую, нужно выпекать в максимально разогретой духовке. Для этого можно сделать так: поставьте ее на верхний уровень, а под ней расположите пустой противень. Он разогреется и благодаря этому низ пиццы быстрее приготовится.
Если бекон попался слишком жирный, обжарьте его на сухой сковороде, чтобы лишний жир вытопился. С хрустящим беконом пицца карбонара станет только вкуснее и аппетитнее.
