Песочное тесто на сметане
На 12 порций.
Ингредиенты:
* Мука — 180 г;
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Отмерить ингредиенты.
Шаг 2. Холодное масло нарезать небольшими кубиками.
Шаг 3. Добавить сахар, ванильный сахар.
Шаг 4. Муку просеять с разрыхлителем и солью, высыпать на масло.
Шаг 5. Перетереть масло с мукой в мелкую крошку.
Шаг 6. Добавить в крошку сметану и желток.
Шаг 7. Аккуратно перемешать, собирая тесто вокруг сметаны с желтком. Не вымешивать, чтобы тесто не потеряло песочную структуру.
Шаг 8. Сформировать из теста шар и отправить в холодильник на 1,5-2 часа.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Очень важно правильно замесить тесто, как показано на видео. Оно должно получиться неоднородным, с вкраплениями желтка, масла и сметаны. На качестве выпечки это никак не отразится — наоборот она станет воздушной, но при этом не будет сильно крошиться.
При вымешивании не нужно прикладывать силу, наоборот в начале нужно слегка перетирать его между ладонями, а после добавления сметаны и яйца — собирать крошку вокруг них. Это долгий процесс, но он того стоит.
