Овощные голубцы с киноа и фетой
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Молодой капусты — 1 небольшой кочан;
* Киноа — 150 г;
* Феты — 150 г;
* Сладкий перец — 1 шт;
* Большая красная луковица — 1 шт;
* Зелени — большой пучок;
* Томатного соуса — 150 г;
* Сметаны — 150 г;
* Оливковое масло;
* Соль — по вкусу;
* Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Промойте киноа водой и отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 15 мин. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Переложите в миску.
Шаг 2. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. У перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте сладкий перец и продолжайте жарить еще 5 мин. Переложите лук с перцем в миску с киноа.
Шаг 3. Мелко нарежьте зелень, разомните фету и смешайте с начинкой. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Шаг 4. Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите капусту, бланшируйте 5–7 мин., чтобы листья стали мягкими. Переложите капусту на дуршлаг и дайте стечь воде. Аккуратно подрезайте листья и снимайте по одному. Если нужно, вырежьте у листьев утолщения.
Шаг 5. Выложите в центр листа капусты 1–2 ст. л. начинки и заверните конвертом.
Шаг 6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте голубцы с двух сторон. Добавьте сметану и томатный соус, влейте 100 мл горячей воды, уменьшите огонь до слабого и накройте сковороду крышкой. Тушите 10–15 мин., до мягкости капусты. Подавайте, полив голубцы соусом.
Приятного аппетита!