Нежный чизкейк
На 5 порций.
Ингредиенты:
Корж:
* Печенье — 200 г;
* Сливочное масло — 80 г.
Крем:
* Сыр сливочный — 600 г;
* Сливки 33–35% — 250 г;
* Сахар — 150 г;
* Сахар ванильный — 10 г;
* Яйца куриные — 3 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Измельчите в блендере/измельчителе печенье в крошку. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Разогрейте духовку до 180°С.
Шаг 2. Дно разъемной формы застелите пергаментом. Высыпьте крошку печенья с маслом, равномерно и плотно прижмите к стенкам, образовав дно и высокие бортики. Поставьте в духовку на 10–15 минут.
Шаг 3. Когда корж испечется, достаньте из духовки и убавьте температуру духовки до 160°С для дальнейшей выпечки чизкейка.
Шаг 4. В глубокой миске соедините сливочный сыр и сахар с ванилью венчиком. Перемешивайте до однородного состояния. Здесь нельзя пользоваться миксером, иначе масса взобьется и чизкейк будет слишком рыхлым.
Шаг 5. По одному введите яйца, продолжая взбивать венчиком.
Шаг 6. Влейте сливки и перемешивайте до однородности.
Шаг 7. Аккуратно перелейте крем в форму до краев бортика коржа.
Шаг 8. В духовку поставьте противень с емкостью с водой. А над ним — решетку. На решетку ставьте чизкейк и выпекайте в разогретой до 160°С духовке примерно 1,5 часа. Во время выпекания он поднимется, может немного треснуть. Когда поверхность станет слегка коричневой, а деревянная палочка при протыкании будет сухой (комочки на ней могут оставаться, имеется в виду, что она не будет вся мокрая и в креме), это будет означать, что чизкейк готов!
Шаг 9. Достаньте чизкейк, оставьте остывать на час при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник до полного остывания. Это займет около 3–5 часов, а лучше оставить на ночь. Готовый чизкейк украсьте ягодами или приготовьте ягодный соус.
Приятного аппетита!