Нахут шурпа с бараниной
На 10 порций.
Ингредиенты:
* Нут – 2 стак;
* Баранина на косточке – 1 кг;
* Луковицы – 3 шт;
* Белокочанная капуста – 200 г;
* Болгарский перец – 2 шт;
* Соль, перец — по вкусу;
* Головка чеснока;
* Картофель – 6 шт;
* Помидоры – 3 шт;
* Растительное масло – 3 ст. л;
* Кинза и укроп – по 0,5 пучка;
* Небольшая морковь – 5 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Нут залить 4 стаканами холодной воды и оставить на ночь. На следующий день нут отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Лук, морковь и чеснок очистить. Одну луковицу нарезать полукольцами, оставшиеся разрезать на четвертинки. Морковь нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см.
Шаг 2. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук, 6 мин. Добавить мясо и готовить на сильном огне, помешивая, до появления румяной корочки, примерно 15 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 3. В чистой кастрюле вскипятить 3 л воды, положить разрезанный на четвертинки лук и цельные зубчики чеснока. Варить 15 мин. Добавить нут и морковь. Варить 10 мин. Переложить из сотейника в суп обжаренное с луком мясо, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1 ч.
Шаг 4. Помидоры и перцы вымыть. Помидоры нарезать крупными дольками, перцы разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Листья капусты вымыть и целиком положить в суп вместе с помидорами и перцами. Довести суп до кипения и варить 30 мин. Если требуется, добавить соль и перец.
Шаг 5. Кинзу и укроп промыть, мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать средними кусками и добавить в суп, варить 20 мин. Вынуть из супа листья капусты. За 5 мин. до готовности добавить в суп измельченную зелень. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
Приятного аппетита!