Малиновое парфе
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Малина — 350 г;
* Сахар — 60 г;
* Лимонный сок — 7.5 мл.
Мусс:
* Белый шоколад — 120 г;
* Сливки — 400 г;
* Сахарная пудра — 60 г;
* Ванильный экстракт — 5 мл.
Украшения:
* Малина — 250 г;
* Белый шоколад — 50 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Приготовим соус: В небольшой кастрюле смешиваем малину с сахаром, добавляем лимонный сок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем разминаем ягоды ложкой.
Шаг 2. Снимаем кастрюль с содержимым с плиты и протираем через сито. Полностью остужаем и затем только ставим в холодильник.
Шаг 3. Готовим мусс: В миску вливаем сливки (100 мл), добавляем к ним шоколад, предварительно поломав его на кусочки.
Шаг 4. Отправляем в микроволновку, подогреваем по 30 секунд, каждый раз останавливая и перемешивая ингредиенты до полного растворения шоколада ( можно растворить на водяной бане).
Шаг 5. В глубокой миске взбиваем оставшиеся сливки с помощью миксера до появления пены. затем добавляем туда сахарную пудру и экстракт ванили, продолжаем взбивать до мягких пиков.
Шаг 6. Аккуратно соединяем растопленный шоколад со взбитыми сливками, перемешивая ложкой.
Шаг 7. Берем 6 креманок, выкладываем в них половину мусса (в каждую равное количество). Затем поливаем малиновым соусом и выкладываем слой малины, после чего покрываем снова муссом, поливаем соусом, украшаем малиной и тертым белым шоколадом. Перед подачей парфе следует охладить в холодильнике как минимум полчаса.
Приятного аппетита!