Литовский холодный борщ на кефире из свеклы
На 2 порции.
Ингредиенты:
* Свекла — 1 шт;
* Яйца — 1 шт;
* Огурцы — 1 шт;
* Кефир — 1 стак;
* Сметана — 3 ст.л;
* Укроп — по вкусу;
* Зелёный лук — по вкусу;
* Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Свеклу и яйцо предварительно отварите, остудите и почистьте. Зелень и огурец помойте и обсушите.
Шаг 2. Свеклу натрите на крупной терке.
Шаг 3. Яйцо разделите на белок и желток, белок натерите на крупной терке и добавьте к свекле.
Шаг 4. Огурец очистите от кожицы и также натрите на крупной терке.
Шаг 5. Укроп и лук мелко нарежьте и хорошо разотрите с солью.
Шаг 6. Желток разомните вилкой и перемешайте со сметаной.
Шаг 7. Смешайте свеклу, яйцо, огурец, зелень и сметану с желтком.
Шаг 8. Залейте все кефиром, перемешайте. Дайте борщу настояться около получаса. Если суп будет слишком густым, его можно разбавить холодной кипяченой водой.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Для приготовления холодного борща свеклу можно не только отваривать, но и запекать, литовцы часто используют маринованную или квашеную свеклу. Если вы отвариваете свеклу, добавьте в воду при варке немного сахара и капельку уксуса или лимонного сока, тогда готовая свекла сохранит яркий цвет. Кефир лучше всего брать с высоким процентом жирности, это залог насыщенного вкуса. При желании добавьте редис и картошку, но в Литве принято подавать холодный борщ с отварной картошкой вместо хлеба.