Лёгкий овощной суп
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Вода – 3 л;
* Сельдерей корневой – 300 г;
* Морковь – 150 г;
* Перец болгарский – 150 г;
* Горошек зеленый – 160 г;
* Фасоль стручковая – 140 г;
* Лук-порей – 100 г;
* Масло подсолнечное – 30 г;
* Петрушка – 5 веточек;
* Укроп – 5 веточек
* Соль – по вкусу;
* Лавровый лист – 1 шт;
* Перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Для приготовления легкого овощного супа нам нужны такие продукты.
Шаг 2. Итак, начнём с подготовки овощей. Промойте их и обсушите салфеткой. Корень сельдерея и морковь почистите, нарежьте не очень большими кубиками. Сельдерей можно нарезать немного крупнее. Лук-порей хорошо промойте, чтобы удалить грязь между перьями, нарежьте тонкими кольцами вместе с зелёной частью.
Шаг 3. В кастрюлю налейте 3 литра воды и вскипятите. В кипяток добавьте овощи, которые варятся дольше – это корень сельдерея и морковка. Готовим, пока сельдерей и морковка не станут мягче. Периодически пробуйте на вкус, чтобы сильно не переварить.
Шаг 4. После добавьте зелёный горошек, стручковую фасоль, сладкий перец. Если перец и стручковая фасоль свежие, нарежьте соломкой. У меня замороженные, уже нарезанные заготовки. Чтобы суп был ярче, используйте перец разного цвета. Перемешайте и опять же закипятите. Варим до мягкости всех ингредиентов.
Шаг 5. Когда все овощи готовы, добавьте подготовленные колечки лука, соль, подсолнечное масло, лавровый лист и черный молотый перец. Теперь наш суп нужно закипятить и проварить около пяти минут.
Шаг 6. Добавьте рубленую зелень и отключите огонь.
Лёгкий овощной суп готов.
Приятного аппетита!