Хек с помидорами и фенхелем
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Филе хека — 600 г;
* Чеснока — 3 зубч;
* Маленькая сладкая луковица — 1 шт;
* Большая луковица фенхеля — 1 шт;
* Тимьяна — 10 веточек;
* Сок и тертая цедра 1 лимона;
* Помидоров черри — 600 г;
* Оливковое масло;
* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте филе хека на 6–8 кусков.
Шаг 2. Очистите чеснок и мелко порубите. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Луковицу фенхеля разрежьте пополам, вырежьте твердое основание, нарежьте тонкими перьями.
Шаг 3. В миске смешайте 1,5 ст. л. оливкового масла, чеснок, тимьян и лимонную цедру, немного посолите и поперчите. Положите в миску рыбу, перемешайте и отставьте.
Шаг 4. Слегка смажьте маслом форму для запекания, положите на дно лук, а затем фенхель. Сбрызните фенхель оливковым маслом и полейте половиной лимонного сока, посолите и поперчите. Сверху положите помидоры, если они достаточно крупные, разрежьте пополам. Поставьте форму в разогретую духовку на 30–35 мин.
Шаг 5. Выложите филе хека на овощи и полейте маринадом из миски. Верните форму в духовку и запекайте 8–10 мин.
Шаг 6. Достаньте блюдо из духовки и сбрызните оставшимся лимонным соком. Посыпьте листочками тимьяна и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Существует мнение, что солить маринад нужно совсем немного, лучше добавить соль на филе сверху прямо перед приготовлением. Если в маринаде используется сок цитрусовых, уксус или вино, не стоит держать филе в таком маринаде дольше 30 минут, иначе кислая среда сделает волокна излишне мягкими и рыба распадется на куски.
