Грибной суп со шпинатом
На 6 порций.
Ингредиенты:
* Смеси свежих лесных грибов — 350 г;
* Свежего шпината — 400 г;
* Луковица — 1 шт;
* Чеснока — 1 зубч;
* Картофелины — 2 шт;
* Зелени тимьяна — 1 ст. л;
* Сливочного масла — 25 г;
* Щепотка молотого мускатного ореха;
* Сливок жирностью 35% — 4 ст. л;
* Соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Грибы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Лук, чеснок и картофель очистить и мелко нарезать. Шпинат вымыть,обсушить и измельчить.
Шаг 2. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить на небольшом огне лук, 6 мин. Добавить грибы, чеснок и тимьян, готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Влить 2,5 стакана кипящей воды, добавить картофель и шпинат. Довести до кипения и готовить 10 мин.
Шаг 3. С помощью блендера измельчить суп в пюре, добавить еще 2,5 стакана кипящей воды. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Довести до кипения и снять с огня. Разлить суп по тарелкам и украсить сливками.
Можно выбрать несколько маленьких и аккуратных грибков, отварить их отдельно в кипящей подсоленной воде, 10 мин., и перед подачей украсить ими суп.
Приятного аппетита!