Грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Мясного бульона или воды — 1 л;
* Говяжьей грудинки — 400–500 г;
* Сушеных белых грибов — 50–70 г;
* Перловой крупы — 0,5 стак;
* Средняя луковица — 1 шт;
* Небольшая морковка — 1 шт;
* Половина клубня сельдерея;
* Чеснока — 3–4 зубч;
* Небольшой пучок сельдерея;
* Оливкового масла — 2–3 ст. л;
* Хереса — 3 ст. л;
* Сушеного тимьяна — 0,5 ч. л;
* Соль, черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Лук, сельдерей, морковь нарезать соломкой, чеснок – дольками. Перловку пропарить на водяной бане, 15 мин.
Шаг 2. Грибы залить водой на 20 мин. Мясо нарезать длинными кусочками, обжарить в масле в кастрюле с толстым дном, 3 мин. Вынуть, там же обжарить овощи, добавив масла, 3–5 мин.
Шаг 3. Вернуть мясо и грибы, залить бульоном, довести до кипения. Огонь уменьшить до минимума, добавить перловку, перемешать, готовить 45–50 мин.
Шаг 4. За 5 мин. до конца добавить херес, тимьян, соль и перец. Дать супу настояться, 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью сельдерея.
Приятного аппетита!
