Грибной крем-суп
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Шампиньоны — 450 г;
* Бульон куриный — 240 мл;
* Молоко — 1 л;
* Лук порей — 50 г;
* Сливки жирные — 120 мл;
* Мука — 70 г;
* Сельдерей — 50 г;
* Лук репчатый — 1/2 шт;
* Масло сливочное — 100 г;
* Сок лимонный — 1 ч. л;
* Эстрагон молотый — щепотка;
* Соль — по вкусу;
* Перец черный молотый.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Промываем лук-порей и отрезаем зеленые части, оставляя только белые.
Шаг 2. Нагреваем кастрюлю и растапливаем сливочное масло.
Шаг 3. Выкладываем порезанный кусочками сельдерей, лук-порей и измельченный репчатый лук. Обжариваем на масле 2-3 минуты, периодически помешивая.
Шаг 4. Добавляем постоянно помешивая муку и готовим еще 7-8 минут, периодически помешивая.
Шаг 5. Затем добавляем куриный бульон.
Шаг 6. Вливаем молоко тонкой струйкой постоянно мешая смесь.
Шаг 7. Доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и варим суп 40-45 минут.
Шаг 8. Тем временем шампиньоны режем мелкими кубиками.
Шаг 9. В суп добавляем молотый эстрагон и перемешиваем.
Шаг 10. Добавляем шампиньоны.
Шаг 11. Варим суп на медленном огне 10 минут до готовности.
Приятного аппетит!
