Гороховый суп с беконом
На 8 порций.
Ингредиенты:
* Горох – 1 стак (200 мл);
* Бекон – 300 г;
* Картофель – 3 шт;
* Лук репчатый – 1 шт;
* Морковь – 1 шт;
* Вода – 2.5 л;
* Соль – по вкусу;
* Перец черный – по вкусу;
* Лавровый лист – 1 шт;
* Масло растительное – 2 ст.л;
* Зелень – 3 ст.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты по списку. Бекон лучше выбирать одним куском, чтобы можно было нарезать его на брусочки потолще. Бекон можно заменить на копчёные свиные баки (щековину).
Шаг 2. Колотый горох нужно хорошо промыть в воде до её прозрачности. Можно использовать как желтый, так и зеленый колотый горох, суп получается одинаково вкусным.
Промытый горох залить питьевой водой и оставить набухнуть минимум на 4 часа (чем дольше горох будет в воде, тем быстрее он свариться в супе). Если замачиваете горох на ночь, то миску с горохом лучше поставить в холодильник, чтобы он не прокис.
Шаг 3. Набрать в кастрюлю 2,5 л воды, воду с замоченного гороха слить, а сам горох переложить в кастрюлю. Вместо воды можно варить суп на бульоне (овощном, курином или мясном).
Поставить кастрюлю на средний огонь и варить горох после закипания примерно 30-40 минут.
Шаг 4. Тем временем очистить картофель и нарезать средним кубиком.
Шаг 5. Спустя указанное время добавить картофель к гороху, положить лавровый лист и продолжить варить еще минут 20.
Шаг 6. Далее приготовить зажарку. Для этого необходимо очистить и мелко нарезать репчатый лук.
Шаг 7. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Шаг 8. Бекон нарезать брусочками, предварительно срезав подкопчённую кожу, чтобы она не была жесткой в супе.
Шаг 9. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить 3-4 минуты лук, затем добавить морковь, обжарить её еще 4 минуты, а после добавить нарезанный бекон. Поперчить, хорошо перемешать и подержать на сковороде примерно 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи и бекон не подгорели.
Шаг 10. Добавить ароматную зажарку в суп, перемешать и варить 10 минут. На этом этапе суп можно посолить, но будьте осторожны, так как бекон тоже солёный.
Шаг 11. Тем временем мелко нарезать свежую зелень и добавить её в суп за 3 минуты до конца приготовления.
Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.
Приятного аппетита!
НА ЗАМЕТКУ:
Суп очень наваристый, пряный, ароматный – его вкусно подавать с чёрным хлебом или сухариками с чесноком.
