Posted in * Шурпа >Дехканская шурпа Posted by admin Posted on 12.06.2023 Leave a Comment on Дехканская шурпа Дехканская шурпаНа 6 порций.Ингредиенты:* Говяжьих или бараньих костей без мяса — 600–700 г;* Средняя луковица — 1 шт;* Средние картофелины — 4 шт;* Небольших помидоров — 5 шт;* Небольшой пучок зеленого лука;* Смеси свежемолотых специй: зиры и кориандра — 1 ст. л;* Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.Пошаговое приготовление: Шаг 1. Уложите кости в кастрюлю вместе с луковицей. Влейте 2,5–3 л воды. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на минимальном огне 3 ч. Шаг 2. Процедите бульон в чистую кастрюлю. Если от костей после варки будет что-либо отделяться – полоска мяса, желеобразная ткань на суставах, – все это нужно снять, мелко нарезать и вернуть в бульон. Шаг 3. Каждую картофелину разрежьте на шесть частей. Лучше всего это делать волнистым ножом для картофеля-фри. Положите картофель в бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 мин. Добавьте щепотку черного перца. Посолите бульон. Шаг 4. Когда картофель уже почти готов, опустите в кастрюлю помидоры целиком. Варите 10 мин., извлеките шумовкой. Дайте им остыть, чтобы можно было взять в руки. И натрите на терке, удаляя таким образом кожицу. Шаг 5. В томатную массу добавьте растертые специи и перемешайте. Нарежьте зеленый лук. Шаг 6. Выложите шумовкой в касу горку картофеля. Картофель полейте густой томатной массой. Влейте бульон и обильно присыпьте зеленым луком.Приятного аппетита! Post Views: 543Понравилось это:Нравится Загрузка...Похожее Author: admin