Чилийская уха
На 4 порции.
Ингредиенты:
* Конгрио (у меня барабулька) — 800 г;
* Лук репчатый мелкий — 2 шт;
* Морковь — 1 шт;
* Помидоры — 2 шт;
* Перец болгарский — 1 шт;
* Чеснок (зубчики) — 4 шт;
* Вино белое сухое — 250 мл;
* Картофель — 3 шт;
* Лавровый лист — 2 шт;
* Орегано сушеный — 1 ч.л;
* Растительное масло — 40 г;
* Лимоны — 1 шт;
* Креветки — 200 г;
* Сливки 20% — 1 ст.л;
* Кинза свежая (веточка) — 1 шт.
Пошаговое приготовление с фото:
Шаг 1. Рыбу (в идеале конгрио, а у меня барабулька) очистить от чешуи, выпотрошить и разделать на филе. Головы и скелет с остатками мяса понадобятся нам для бульона.
Шаг 2. В кастрюлю налить воды (примерно 2,5 л), сварить бульон из рыбьих голов, хвостов, костей с остатками мяса с добавлением одной луковицы, одной моркови, двух зубчиков чеснока, лаврового листа, соли и перца. Бульон варить на медленном огне около 1 часа.
Шаг 3. Мелко порубить два зубчика чеснока, из лимона выжать сок. Кусочки филе барабульки замариновать в лимонном соке, посыпать солью, перцем и рубленым чесноком.
Шаг 4. Режем овощи. Лук — кубиками, морковь — тоненькими кружочками, картофель — кружочками потолще, перец — соломкой, помидоры — кубиками.
Шаг 5. Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, затем добавит морковь.
Шаг 6. Через пару минут добавляем нарезанные помидоры, тушим еще 5 минут.
Шаг 7. Добавляем перец, картофель, лавровый лист и орегано.
Шаг 8. Затем вливаем рыбный бульон, солим и перчим по вкусу.
Шаг 9. Даем бульону закипеть, после чего вливаем белое вино, варим до полуготовности картофеля.
Шаг 10. Опускаем в кипящий бульон замаринованные куски барабульки вместе с маринадом. Варить при слабом кипении 10-15 минут.
Шаг 11. Тем времени очищаем предварительно размороженные креветки и за пару минут до окончания варки кладем их в суп.
Шаг 12. Подают такой суп горячим с добавлением столовой ложки сливок и мелко нарубленной зеленью (кинзой или петрушкой). Суп получается очень вкусным и ароматным!
Приятного аппетита!
